ふとめん派・細めん派？

こしのある太めんがすき。

らーめんでも・スパゲッテイーでも・冷やし中華でも・

そうめんも食べるけど、ひやむぎののほうがいいかな。

でもなぜか、細いものがでまわっている感じ。

湯で時間がかからないものが、売れるのでしょうね。

歯ごたえ・食感が満足度に影響大。

野菜などの切り方も大事ということになります。

その人のこころがわかる。

料理に心が入らない！倦怠期か更年期か！

マーマレード

材料：

甘夏みかん　大２個

砂糖（皮と身の４０～５０％）・・２５０～３００ｇ

作り方：

１　みかんは、さっと水で洗い、塩をまぶしてこする。さらに、たわしでゴシゴシと洗って、汚れをよく落とす。

２　４つ割りにして皮と身に分ける。身は袋からだして、ごく薄く切る。

そばから水につける。

３　皮を水の中でギューギュー、水が濁らなくなるまで水をかえながら、もみ洗いする。

４　水けをかたく絞ってボールにいれ、身を加えて皮とよくもみ合わせる。１～２時間おく。

５　ほうろうなべにいれてかぶるくらいの水を加え、火にかける。

煮立ったら火を弱め、皮がやわらかくなるまでとこどき混ぜながら、２５～３０分水煮にする。

皮の外が楽につぶれればよい。

６　煮汁がひたひたより少なくなったら、砂糖の半量を加えて１５分煮る。残りの砂糖を加えてさらに５～１０分煮る。焦げやすいので、木じゃくしでときどきなべ底をこすりはがす。

とろりとなったら火を消す。

［くだもので作るジャム＆お菓子　春夏　　　小川聖子]  の本より

おせち料理は好きですか

わずかな品だけ作ります。

家も狭く、玄関の棚にも、置くスペースなどありません。

冬は、ストーブで部屋も暖かいので。

作りおきしておくメリットがない。

お正月に楽をしようと、暮れに大仕事をしてみてもね。

愛する人が、喜んでくれるなら頑張るでしょう。

スーパーが、元日そうそうから開いてもいるしね。

定番ものは、黒豆。これは、なぜか、作り続けています。

去年は、体調不良で、実家に、届けられませんでしたが。

ここ何年と、作り出しているのは、にしんの昆布巻き。

これは、父の母が好きで８０才を超えても、腕をふるってくれたので、子ども心に覚えています。

野菜不足にならぬように、煮物の炊き合わせは、作りました。筑前煮にしてみました。

栗きんとんを作ろうと思って、年を越してしまいましたね。ごめんなさい。

ミキサーの、部品を破損させてしまいました。

伊達巻も作ったこともありますが。

今年は、味噌を仕込みました。殆ど、子どもたちにやってもらいました。

たいそう、おもしろがってやってくれました。

お味噌汁

　かなり大胆になりました。出汁は、にぼし。頭もはらわたもそのまま。

夏場は、浸したままにはできないが、涼しくなれば一晩で出汁が出来る。

人気は、お豆腐屋さんのお豆腐と油揚げ。木綿豆腐。

常備してあるものだと、じゃがいも・あれば、わかめ・そして、長ネギ。このパターンは、私の好み。

たまには、赤出汁も。

騙されたと思って、トマトに赤出汁のお味噌汁を試してみました。うん！おいしかったよ。

オボガドにチーズを入れて海苔で巻いて油で揚げたのも・おいしかった。

もちろん、トン汁は、子どもたちもわたしも大好きです。